BBQ im Norden

Nord-Smoker BBQ 
Himmelpforten

Wir verwandeln regionale wie auch überregionale Waren mit rustikalen Techniken und auch mit Unterstützung von moderner Technik zu einem BBQ.
Dabei steht die Zeit an vorderster  Stelle, denn die nehmen wir uns.
"Low and slow cooking"
Egal ob Schwein, Rind, Geflügel oder Lamm, wir sind stolz auf unsere Partner und Landwirte wo eines im Vordergrund steht, gemeinsame Qualität für unsere Kunden.
Wir smoken!!!
Was ist der Unterschied  zwischen gepulltem aus einem Kugel, Gasgrill oder Kombidämpfer  (alles davon hat seine Berechtigung) zu gesmoktem Fleisch vom Smoker? 
Fangen wir an mit dem Geschmack.
Wir kombinieren gut abgelagertes Eichen- mit Kirschholz welches sich im Smoker mit dem Rub und dem Fleisch vereinigt und dieses während des ganzen Garprozesses.
Die Farbe?
Du erkennst den Unterschied  durch die Rötung zum Rand hin (Rauchring).
Die Atmosphäre  bei einer Tasse Espresso, einer Flasche Bier oder auch einem leckeren Rum- Unschlagbar!

 

Smoker, Plancha, Grills, Dutch oder Feuerstelle

Egal ob Pulled Pork, 
Beef, Chicken, Wild und Lamm auf unseren Smokern.
Wir verwandeln Spare Ribs auf die 3-2-1/2 Variante zu saftigen Leitern.
Du glaubst nicht was man alles mit Bacon anstellen kann.
Brisket oder Pastrami welches wir vom Black Angus oder Simmentaler Rind saftig zart ziehen lassen.
Beef Ribs vom US Black Angus und vom Simmertaler Rind oder Pork Ribs nach "Memphis Art" vom Pfälzer Landschwein bekommen die Zuneigung die es benötigt.
Hast du schon mal unsere gefüllte Krakauer oder Bacon-Bomb probiert?
Eigens zubereitete Nacken oder Rückensteaks (24h vakuumiert in eigener Marinade) und das alles zusammen mit "Mega" Roastbeef, Entrekote, T-Bone vom Simmertaler Rind, tranchiert mit tollen Saucen , crunchigen Bacon vom Kohle oder Gasgrill und dazu leckere Salate überbacken mit Cheddar.
Fast hätte ich die selbst gewolften Beef-Paddys im Burgerbun von unserem Dorfbäcker oder aus unserer eigenen Herstellung vergessen.

Nord Smoker  BBQ

Eventgastronomie und 
firekitchen

Achtung wir sind kein viertel nach 12 Caterer !!!

Wir nehmen uns Zeit, damit es für Euch und uns etwas besonderes ist. 

Du willst uns von deiner Idee erzählen, das schreibe uns oder rufe einfach an.

Grüße Euer Basti
Mobil: 0171-1984763
oder
E-Mail: [email protected]




 

BBQ heißt mit Freunden genießen

Der magische Moment!
17.00 Uhr , die Sonne scheint.
Das ist einer der Momente wenn ich die Luke der Brennkammer öffne und das Holz entzünde um eine ausreichende Glut zu erreichen.
110°-130° es ist soweit. Ich fülle die Garkammer mit 10 Schweine- und 2 Rindernacken. Alle am Vortag bei geiler Mugge getrimmt und zubereitet. Je nach Uhrzeit wird jetzt ein Esspresso oder Bier  getrunken und dabei zusätzliches Holz gestapelt. 
Nicht einschlafen!
Noch 14 Stunden. Dann ist es soweit!
Nach 11- 13 Stunden habe ich den letzten Nacken vom Smoker genommen. Nun halte ich sie noch warm und lasse sie ruhen.
Die Nacht war ungemütlich, es hat geregnet und war kalt. Esspresso.
Die Belonung!
Ich nehme eine meiner 1/1 GN-Formen und lege einen der Rindernacken hinnein. Er fällt schon so auseinander und das passiert mit allen weiteren auch.
Es ist der Duft der mich glücklich macht und das Naschen welches mich nicht hungern lässt.
Zeit die Sauce frisch zu zubereiten.
18:00 Uhr : Meine Freunde kommen!
Es wird getrunken, gegessen, gelacht und der Abend in Geselschafft genossen.
23:00Uhr: Mein Freund Frank fragt mich mal wieder, "Basti warum machst du dir jedesmal solch eine Arbeit?" Meine Antwort:
Weil du einer von 3 Leuten bist (regelmässig) , die um 2:00 Uhr morgens mit Tzatziki verschmiertem Mund die Reste zusammen kratzen.

Die besten Grüsse
Basti
(eine von vielen Geschichten)